トップページ>ごまって色が違うだけでみんな同じじゃないの?種類と特徴について

■ごまって色が違うだけでみんな同じじゃないの?ごまの種類と特徴

ザックリいえば、日本のごまにそれほど多くの種類があるわけでは
ありません(厳密にいえば世界には3000種以上存在するそうですが)

日本で流通しているのは主に下記のごまです。

@黒ゴマ:黒くて粒は大きめ。ゴマ塩やせんべい、和菓子などで
使われる。

A白ゴマ:白褐色でやや小粒。ゴマ油やゴマ豆腐、ゴマ団子などで
使われる。

B金ゴマ(茶ゴマ):白ゴマより茶色っぽく小粒。香りがよいものは
高級品とされ、懐石料理などで使われる。

ちなみに日本で流通しているごまは、99.9 %が輸入品です。

が、最近はごまの効用が見直されつつあり、国内でも「ごまぞう」
「ごまえもん」「ごまひめ」などのように品種改良された高付加価値
タイプも登場しています。また金ごまのように比較的高く売れるごま
を特産品としてメジャーデビューさせようとする動きも一部の地域
ではあるようです。といっても全体で見れば国産ごまは0.1%に過ぎ
ないわけですが・・・

なお油脂分は白>金>黒の順で、香りは金>黒>白の順で大きいと
されていますが、一般的にはその差はそれほど大きいわけではなく、
また栄養分や味などにも大きな違いがあるわけではありません。
ですので用途は味や香りよりも、使われる料理などの色によって使い
分けられているケースが多いようです。

トップページ

トップページ
ごまって色が違うだけでみんな同じじゃないの?種類と特徴について
「ごまぞう」ってなんだ?国産ごまの品種と現状について
国産ゴマは貴重品?日本のごま輸入事情
日本のゴマが高級ブランド化する?国内ごま生産状況について
海外ではどうやって食べる?海外ごま事情とは?
ごまはスーパー食品だった!?知ってトクするゴマの栄養成分
ゴマリグナンってなんだ?ごまの抗酸化パワーの秘密に迫る!
セサミンってなんだ?セサミンのスゴい効能に迫る!
ごまの栄養とスゴすぎる効能
ごまの脂肪酸はどっち?飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸
黒ゴマポリフェノールとゴマリグナンで「ナイス連携プレー!」
高血圧について
ごまパワーで高血圧を改善する!ごまの血圧降下作用とは?
活性酸素ってそんなに悪者なの?
ごまの驚異の抗酸化パワーでガン予防!
ごまの動脈硬化改善効果と生活習慣病予防とは?
父の白髪が黒髪に!驚異のゴマパワーとは?
ごまの育毛効果は抜け毛・薄毛・ハゲに効く!?
ごまで冷え性改善!?
ごまパワーでストレス解消!?
ごまで眼精疲労の予防・改善
ごまには鉄分いっぱい!貧血予防と改善
ごまパワーで疲労回復してだるさ解消
ごまパワーで肝機能を強化!二日酔いを防止するコツ
ごまパワーで滋養強壮!?精力増進も
ごまで骨粗しょう症予防!育ち盛りのお子様にもオススメ
活性酸素と老化の関係とは?
ごまパワーでアンチエイジング対策して若返り!?
ごまパワーで乾燥肌を改善!しっとり肌を手に入れよう!
ごまの美肌効果でアンチエイジング!ツヤ、ハリ、透明感ある肌を
メタボになったら適度な運動とごまパワーで血液サラサラ
ごまの食物繊維で便秘解消!?すっきり快便生活!
ごまが逆効果になる便秘とは?
黒ゴマ豆乳ダイエットってなんで黒ゴマと豆乳の組合せなの?
ごまの栄養分を効率よく吸収!一緒に摂りたいごまと相性のいい食材
ごまを手軽に毎日おいしく食べよう!
ごまのお茶を飲み続けて高血圧が劇的改善?したボキの体験談
決してごまを食べてはいけない人、ゴマアレルギーとは?
ゴマ油がカラダにイイってほんと?
ゴマ油の特徴ってなんかあるの?
ごまを日常的に、手軽に美味しく使うコツ
「ゴマごはん」ってどーよ?
モデル「前田典子」さんが激しくオススメするゴマメーカーとは?
モデル「生方ななえ」さんがスキンケアに愛用する白ゴマとは?
ゴマ油を使ったオススメのおいしい食べ方
知ってトクするごま加工方法による名称のちがいとは?
「ひらけ〜ごまっ?」ところでごまってどうやって収穫されるの?

その他

リンク募集中